Velouté de châtaignes et champignons forestiers

8 Mars 2023

Aujourd'hui je vous propose un velouté que je fais régulièrement, chaque cuillerée nous rappelle la bonne odeur des sous bois, un vrai délice.

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

1 Boite de châtaignes (850 ml)

1,5 l d’eau

1 cube de bouillon de poule

5 à 6 feuilles de céleri

15 cl de crème fraîche

2 pincées de noix de muscade

1 boite de 30 g de champignons forestiers (déshydratés)

Sel , poivre

Préparation

Rincer les champignons forestiers et les mettre à tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 min. Égoutter et les éponger un peu avec du papier absorbant. Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d'huile et faire revenir les champignons 5 min avec les châtaignes et les feuilles de céleri. Verser l'eau dans la casserole, ajouter le cube de bouillon de poule, la muscade, et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à couvert 20 min. Une fois la cuisson finie, ajouter la crème fraîche et mixer. Saler, poivrer. Servir bien chaud.

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