Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto

C'est une recette que j'ai trouvé sur un magazine, j'ai fait à peu près pareil sauf que j'ai mis plus de noix Saint de Jacques, plus d'échalotes (pour moi il les fallait) et n'ayant pas de vermouth j'ai mis du porto. J'ai accompagné ce plat  avec un  Souflé aux asperges vertes. Un plat festif  et succulent.

Préparation : 30 min-Cuisson : 35 min

Ingrédients

pour 2 personnes

12 noix de Saint-Jacques avec leur corail, 300 g de noix de Saint jacques avec leur corail

1 échalote, 4 échalotes 

20 cl de crème fraîche liquide

25 g de beurre

2 c à soupe d’huile d’olive

5 cl de vermouth blanc  pour moi porto

1 pincées de safran,   2 pincées de safran

Sel, poivre

Préparation

Faire dorer 2 échalotes émincées 5 min dans une casserole avec l’huile et un peu de sel. Ajouter 100 g de corail de Saint Jacques, le porto et la crème, laisser bouillir 5 min. Mixer, ajuster l’assaisonnement et garder cette sauce au chaud. Rincer et éponger les Saint-Jacques. Saler, les poivrer sur les deux faces. Les poêler pendant 3 min dans le beurre chaud en ajoutant à mi-cuisson les deux autres échalotes émincées. Répartir les noix de Saint Jacques sur les assiettes et les parsemer de safran. Napper avec la sauce, servir aussitôt.

C’était divinement bon.

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Comments

[patissi-patatta]

Ce doit être excellent. Bonnes fêtes

[la cuisine de Poupoule]

Comme Delphine j'adore les st jacques alors je me serais régalés
Bonne journée
Bisous

[delphine]

J'adore les St Jacques et avec cette sauce cela doit être un délice
Merci

[Emmanuelle]

Je me serai régalée avec ton plat ! Bonne soirée, bisous

[corinnette]

un plat comme j'adore
bises