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Cuisine Gourmande De Carmencita

Pressé de rougets et pommes de terre

Pressé de rougets et pommes de terre

Bonsoir, voici une savoureuse terrine avec du rouget, un poisson très fin et savoureux qui a sa place en entrée pour les fêtes de fin d'année

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 12 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

30 filets de rougets (congelés)

400 g de pommes de terre

3 échalotes

4 c à soupe de mayonnaise

                                    1/2 c à café d’anis vert                                     

1 c à café de pastis

Sel, poivre

Préparation

Mettre à décongelés les rougets, puis bien les éponger avec du papier essuie tout.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée, 15 à 20 min environ. Égoutter, laisser tiédir, les peler, et les couper en tranches dans la longueur.

Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et déposer les rougets côté peau contre le fond. Dés que les bords blanchissent, les retourner avec une spatule et laisser encore 1 min. Saler, poivrer.

Dans une poêle, chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et faire fondre les échalotes hachées 2 à 3 min. Les mixer avec la moitié des filets refroidis. Incorporer la mayonnaise et l’anis vert. Ajouter le pastis.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder. Le tapisser de filets de rougets restant peau contre les parois du moule.

Couvrir avec la farce en alternant avec les pommes de terre en tranches.

Rabattre le film. Surmonter d’une planchette lestée d’un poids. Placer au réfrigérateur pour 12 h. Démouler au moment de servir.

Pressé de rougets et pommes de terre
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B
J'adore ce poisson, ta terrine doit être délicieuse !! Gros bisous
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C
Oh oui je confirme. Bisous Brigitte
P
Ta terrine doit être très bonne. Bises
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C
Oh oui je confirme. Bisous bonne soirée
M
Ta terrine aux saveurs raffinées va avoir un succès fou ! Bises Carmen
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C
Elle a été très appréciée. Merci bises Muriel
J
elle est superbe ta terrine surement délicieuse!<br /> bonne journée gros bisous
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T
une très belle idée<br /> bonne journée
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C
Merci bonne soirée