Gâteau patates douces ananas

Un gâteau qu'on adore à la maison et que je refais régulièrement. L'association patates douces ananas et rhum je la trouve parfaite. Tantôt je le réalise avec de l'ananas frais quand j'en ai ou bien en conserve. Vous trouverez bien d'autres recettes sucrées mais aussi salées comme le Potage au potimarron et patate douce,  Papillote de cabillaud gingembre agrumes et patates douces, Gnocchi à la citrouille et patate douce etc!!!!!

Préparation : 30 min  Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

800 g de patates douces

1 boîte d’ananas au sirop (moyenne)

125 g de mascarpone

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d’œuf

15 ml d’huile 

20 ml de rhum

Préparation

Préchauffage four chaleur tournante 190°C (th : 6-7)

Égoutter et mixer l’ananas. Éplucher et couper les patates douces et les mettre à cuire à couvert dans une casserole. Recouvrir juste d’eau, cuire 20 min. Égoutter et réduire en purée.

Fouetter les jaunes d’œuf  avec le sucre, le sucre vanillé, l’huile, le mascarpone, puis peu à peu la farine avec la levure. Incorporer la purée de patates douces et ananas mixé, le rhum et mélanger avec le fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation

Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 35 à 40 min.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur.

Remarque : Ce gâteau gonfle en cuisant et  redescend en refroidissant c’est normal

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Comments

[delphine]

Comme c'est original cette association
Bravo

[Carmen]

Merci et c'est très bon

[Jackie]

Moi qui adore la patate douce, je vais y penser. Bisous ma Carmen

[Carmen]

C'est un vrai délice et c'e n'est pas du tout lourd. Bonne soirée ma Jackie bisous