Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousses roses

16 Décembre 2021

Rédigé par Carmen et publié depuis Overblog

Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousses roses

Bonsoir, ce soir je vous propose une délicieuse version de saumon fumé en entrée qui est farci avec du chèvre et pamplemousse rose avec une marinade à base de baies roses et de coriandre. Tous mes invités ont adoré.

Préparation : 20 min Attente : 2 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

5 tranches de saumon fumé

8 cl d’huile d’olive

1 botte de coriandre

120 g de chèvre frais

2 pamplemousses roses

Baies roses

Fleur de sel

Poivre

Préparation

Laver les pamplemousses et prélever le zeste d’un des pamplemousses. Peler le pamplemousse à vif, récupérer les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en deux.

Dans un saladier, mélanger le chèvre, le zeste, les 2/3 des dés de pamplemousse et la moitié de la coriandre ciselée.

Préparer la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre. Disposer les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonner-les sur les deux faces avec la marinade puis déposer la préparation à base de chèvre et les rouler avec le film alimentaire.

Remarque: vous pouvez préparer les roulés de saumon la veille